北京麪茶的做法和配方

老北京麪茶

原料：小米麪或黍子面100克、熟芝麻10克、花椒10粒、鹽適量、姜粉5克、麻醬30克、香油適量

老北京麪茶做法和步驟

1

花椒和鹽放入鍋中，幹焙出香味，取出用擀麪杖擀碎熟芝麻用擀麪杖擀碎，與花椒鹽和姜粉一起混合待用如果芝麻醬比較稀可直接使用，如果較幹，要將適量香油燒熱後，倒入芝麻醬攪拌勻小米麪+水，調成稀糊狀鍋中倒入水，燒沸後，倒入調好的小米麪糊

2

再次煮沸後，轉小火，煮約15分鐘，期間需不斷攪拌煮至自己喜歡的稀稠度，關火盛入碗中，在表面倒上一層芝麻醬，再撒上芝麻椒鹽，開吃。