材料：中筋麪粉200g 、溫水50ml 、菠菜汁50ml、肥牛片200g、洋蔥1/2個、清水150ml 、生抽1.5湯匙、 老抽1湯匙 、味淋2湯匙 、廣東米酒1湯匙 、細砂糖0.5湯匙、 鹽1/2茶匙、色拉油：30ml
1、將菠菜擇洗乾淨，放攪拌機中打成菠菜汁。
2、將麪粉平均分成兩份，一份加入菠菜汁。
3、將步驟2和成麪糰，再揉勻、揉光。4、將步驟2中的另一半加入溫水。
5、將步驟4和成麪糰，揉勻揉光。
6、將步驟3和步驟5中的兩種麪糰蓋上保鮮膜放置，醒15分鐘。
7、利用醒面的時間做澆頭，將洋蔥洗淨切成絲。
8、將肥牛片放入滾水氽燙一下，撈出瀝乾水分。
9、將生抽、味淋、米酒、老抽和糖放入鍋內，倒入適量清水燒開，轉小火慢煮，濃縮至一半，關火盛入碗中。
10、先將油倒入炒鍋中，燒熱，再放入洋蔥絲炒香。
11、在步驟10中加入焯好的肥牛肉，翻炒均勻。
12、在步驟11中倒入煮好的料汁拌勻（步驟9），略煮片刻，盛出澆在滾條面上即可。
13、將醒好的步驟6中的兩個麪糰，壓扁重疊。
14、將步驟13擀成約0.5cm厚的片。
15、將步驟14的面片切成約1cm寬的麪條。16、案板上撒些麪粉（防止麪條粘連），用雙手搓麪條使其成爲圓柱形長條（要一根一根的搓），粗細根據自己喜好調整即可。
17、將麪條全部搓好後，投入沸水鍋煮熟，因爲麪條非常筋道，煮的時間比一般的麪條時間要稍長點。
18、將煮熟的麪條撈出瀝乾水，放入盤中，蓋上炒好的肥牛洋蔥，食用前將菜跟面拌勻即可
