用料
南瓜 250g
酵母 5g 紅棗 60g 雞蛋 2個 泡打粉 3g 玉米油 25g
清水 5g 小蘇打 2g 白糖 20g 450克低筋麪粉
詳細做法:
先準備300克南瓜,把南瓜洗乾淨,去皮去籽去瓤,切成小塊,上鍋蒸熟。蒸熟後,取出用勺子壓成南瓜泥,加入20克白糖,(不喜歡吃甜的,可以不放),再打入2個雞蛋,4克酵母。
然後攪勻,攪勻後,倒入450克低筋麪粉,揉成光滑的麪糰即可,醒發15分鐘。想要饅頭開花,還真的要用低筋麪粉來做。
15分鐘後,取出麪糰,案板上撒些乾粉,稍微揉一下,把麪糰搓長條,切成4個劑子。
接着把劑子搓成圓形,準備4個小碗或者圓形的蛋糕模具,底部刷上一層油,然後把饅頭坯放上,用蓋子蓋住醒發15分鐘。(碗或者模具對饅頭的底部和側面都有一個擠壓的作用,這樣饅頭更容易開花)
15分鐘後,饅頭坯就發好了。
蒸鍋裏倒水,水開後,把饅頭坯放進去,大火蒸20分鐘,關火後燜5分鐘。蒸饅頭的時候一定要開水下鍋。
饅頭蒸好後,取出,稍微放涼後脫模,這道南瓜開花饅頭就算做好了。