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先把白蘿蔔洗淨，能不去皮就不要去皮，把蘿蔔一切爲四，不要太厚，也不要太薄，自己掌握。
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把白蘿蔔用白糖醃製十幾分鍾，會殺出很多水分，把水倒掉。大家可以試試看，用白糖給蘿蔔殺水比用鹽更好吃，殺出水的蘿蔔吃起來既少了蘿蔔的生澀味兒又很清脆。
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姜切絲、蒜切片、小米椒切圈，全部放進蘿蔔中，再調入醬油和香醋。
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攪拌均勻，如果不怕浪費，可以多加些調味料，讓蘿蔔浸泡在湯汁中以更好的入味。
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覆蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏兩個小時就可以吃了
做法
1、一個白蘿蔔十字切四個長條，再一條條再切片，可以薄一點。（用工具切也可以）
2、切的比較隨心所欲，開心就好。加入一些白糖，醃製10-20分鐘，主要是去水，把蘿蔔中的水醃出來，倒掉即可。
3、糖醃蘿蔔時，把薑片、蒜片，小米椒切好。順便切個檸檬。
4、放入糖醃過已去水的蘿蔔中。
5、調汁：糖、醋、生抽、蠔油、涼開水調成一碗，用量依據個人鹹淡酸甜口味或多或少。
6、湯汁倒入拌勻即可
醃糖醋白蘿蔔是新鮮的，白蘿蔔是主要材料，另外還要準備適量的白醋和白糖，除此以外還可以準備適量的生抽和少量的小米椒，白蘿蔔再用清水洗淨以後可以去掉外皮，乾淨的刀和麪板把它切成自己喜歡的條狀或者片狀。
切好以後的蘿蔔放在乾淨的小盆中，加入適量食用鹽調勻以後醃製半小時，醃好以後的白蘿蔔取出以後，用手擠一下擠掉裏面的水分，用清水把它沖洗乾淨，重新晾乾表面的水分。
