原料：白蘿蔔1個、青蘿蔔1個、紅蘿蔔1個、豇豆1把、藕1節、青辣椒1個、小紅辣椒幾個、仔姜1塊。
調料：野山椒半瓶（連汁）、花椒1小撮、八角2個、桂皮1塊、香葉幾片、冰糖1塊、老薑幾片（去皮）、粗鹽50g、高粱酒50g、清水3L（約爲罈子的一半容量）。
做法：1. 所有菜蘿蔔洗淨，放在筐裏晾乾。然後切成條或者塊，繼續晾半天， 泡菜罈子徹底洗淨，晾乾後倒入少許高度白酒，晃動瓶子使酒均勻洗刷一遍壇體高20cm的泡菜罈子內壁，然後倒掉酒，倒扣罈子備用 。
2、將3L清水倒入無油的鍋中，放入花椒1小撮，八角2個，桂皮1塊，香葉幾片，冰糖1塊，老薑幾片（去皮）煮開後繼續煮5分鐘，徹底放涼後，倒入泡菜罈子中，然後倒入半瓶帶汁的野山椒，和高粱酒。
3、最後把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中 扣上蓋後，往水槽內倒入清水把罈子封口。置陰涼通風處，保持水槽內水不要幹。
4、3天后蘿蔔也入味了，5-7天內蘿蔔味道最好。
5、10天后蘿蔔就很有酸味了。
