1、醃製香辣蘿蔔乾時，要把準備好的新鮮蘿蔔用清水洗淨，然後用刮皮刀把蘿蔔的外皮刮掉，再把它切成後片隨後切成手指粗細的條狀，把切好的蘿蔔條放在一個乾淨的大盆中，加入適量的食物鹽調勻以後醃製。
2、蘿蔔條放在水中要醃製3~5小時，在醃製過程中它會有一些水分析出，醃好以後要把醃出的水分去掉，再把醃好的蘿蔔條擺放在竹蓆或者其他乾淨的物品上，放在陽光下晾曬，每天傍晚要把它收起來，第2天再放到陽光下晾曬3~5天以後，蘿蔔條就能變成暗黃色了。
3、等蘿蔔條全部脫水以後再把它收集起來，把準備好的花椒油辣椒油以及辣椒粉和花椒麪等調料全部放到曬乾的蘿蔔條中，用乾淨的筷子調勻再把它密封到乾淨的瓶中，醃製24小時，在醃製過程中要把醋和生抽等調味料放入到鍋中熬開再熬10分鐘左右，熬好以後讓它降溫，再倒入到裝有蘿蔔乾的玻璃瓶裝，密封浸泡二十四小時，裏面的香辣蘿蔔乾就能醃好。
把蘿蔔切成小手指粗細的條，放在外面曬乾，坐一鍋開水，把晾乾的蘿蔔條放在鍋裏伐開，攥幹水分，放在無水無油的盆裏，加入辣子面五香面鹽拌勻，悶兩天就可以吃了
準備材料：蘿蔔兩個、食用油、白糖、辣椒麪、鹽、花椒麪、生抽、香油、胡椒粉、味精、姜。以上材料適量即可。
開始製作
1、蘿蔔洗乾淨，掛掉根鬚，蘿蔔皮要留着，然後切成5cm左右的長條。
2、把切好的蘿蔔條放到太陽下晾曬至八成幹。
3、曬好的蘿蔔條放在開水中泡一會，準備好上述提到的調料。
4、把泡好的蘿蔔條撈出來，瀝乾水分，加入適當的鹽、辣椒麪、花椒麪、生抽、糖、姜、胡椒粉等調料，然後攪拌均勻。辣椒的話根據個人口味酌量添加。
5、把拌好的蘿蔔條放在陰涼處或者冰箱裏，醃製兩到三天，讓蘿蔔條充分入味。
6、燒一勺熱油，澆在醃製好的蘿蔔條上，也可以撒少許芝麻更好，最後還可以點一點香油加一點點味精，清脆爽口的蘿蔔條就可以吃了。
