準備材料：牛臀肉300克、水150毫升、蛋清20克、澱粉10克、蔥5克、姜8克、蒜4克、鹽2克、料酒7克、豆瓣醬40克、食用油5毫升、水澱粉10克、海椒面5克1、蔥段，薑絲，蒜末，牛臀肉切片。
2、倒入薑絲，蔥絲，水，牛臀肉，蔥姜水，蛋清、料酒，鹽，澱粉抓勻醃製。
3、放入食用油，倒入蒜末，郫縣豆瓣醬，大火爆香。
4、倒入海椒面，翻炒均勻，清水，大火煮沸。
5、放入牛臀肉，水澱粉，攪拌均勻，將牛肉煮熟。
6、加入滾油，花椒麪，花椒麪，海椒面，倒入蒜末，蔥末即可完成。
貴州生牛肉做法
食材準備
牛肉洗淨，切片，加入料酒，花椒粉，澱粉，五香粉，黑胡椒，老抽，醃製
保鮮膜包上，放冰箱一小時左右
鍋里加油，油冒後，加入五香八角炒
分別加入蒜片，薑片，小辣椒，幹辣椒，炒出香味後，加醃製好的牛肉。
可根據口味加適當的鹽
吃的時候可以插着電池爐吃，可以在牛肉中加一些別的菜。
