糕粉（即熟糯米粉），是一種加工粉(又名潮州粉)，主要由糯米粉炒熟後，磨成的細粉。粉粒鬆散，一般呈潔白色，吸水力大，遇水即黏連。
熟糕粉可以用玉米粉、木薯粉、土豆粉、紅薯粉等澱粉類來代替，都具有不錯的黏性，可以增加更好的口感。糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而着稱。可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃，特別是寧波湯糰，以獨特的風味名聞全國。
糕粉就是熟的糯米粉，也就是將生的糯米粉烘乾炒熟後的糯米粉，稱爲糕粉。這種粉比較接近粘米粉。在做蘿蔔糕的時候就可以考慮用糕粉代替。如果是做冰皮沒有粘米粉，可以選擇直接用冰皮粉製作。粘米粉有很多作用，一般都是用來製作蘿蔔糕等美食
