主料
排骨300克
北極蝦10個
薯條20根
青椒30克
紅甜椒30克
圓蔥30克
香菜2根
香蔥10克
蒜l0克
姜5克
輔料
鹽少許
胡椒粉少許
生抽20克
蠔油10克
香油3克
白糖半小勺
香醋半小勺
味精3克
雞精3克
番茄醬1小勺
料酒10克
熟芝麻少許
1、 準備食材:排骨洗淨剁小塊，蝦洗淨去蝦線，圓蔥，青紅椒切小方塊，香菜、香芹、香蔥切段，姜切絲，蒜切片，薯條備用。用小碗提前兌好料汁，(半勺白糖，半勺香醋，1小勺蕃茄醬，2小勺生抽，1小勺蠔油，少許鹽，雞精、味精少許，少半勺香油)攪拌勻。
2、 排骨洗淨，用清水浸泡20分鐘，去血水。
3、 鍋內放水，加入蔥姜塊，排骨冷水下鍋焯水，水開去淨浮沫，轉小火燉約二十分鐘，將排骨煮熟。
4、 將熟排骨控幹水份，放入1勺生抽、少許鹽、胡椒粉、1小勺料酒醃15分鐘，撒上少許幹澱粉抓勻待用。
5、 鍋內放油，油溫四、五成熱時放入薯條，小火慢炸，至薯條外表酥硬撈出。
6、 油溫升至七成熱時放入排骨，炸至金紅色撈出控油。
7、 將炸排骨的油倒出，留少許油將蝦煎至外殼酥硬盛出。
8、 勺內放油，油熱爆香蔥、姜、蒜片。
9、 放入圓蔥，青紅椒，香芹，胡椒粉略炒。
10、 放入排骨，淋入兌好的料汁，大火翻炒入味。
11、 放入籽蝦和炸好的薯條，香菜，大火翻炒均勻，盛盤後撒少許熟芝麻。
主料:排骨、蝦
做法步驟：
1、排骨是找小商販剁好後拿回家的，清洗的時候要把骨頭渣去掉，會磕牙齒。2、先燒開一鍋水，把排骨放入鍋中焯一遍水，去掉漂浮上來的浮沫。
3、撈起後，另外找口鍋，放入生薑煮（不喜歡用高壓鍋，煮出來的肉太爛），熬出來的湯等下還要用到，多餘的部分，還可以放點白蘿蔔進去煮。
4、蝦買了兩種，基圍蝦和普通海蝦，去掉頭部和蝦線
5、青紅椒切段、大顆蒜頭去皮備用。
6、鍋中放點油，把輔料放入煸炒出香味，排骨炒到變成白色，加入醬油（老抽）都可，再放入蝦翻炒，中途加入料酒
