1、首先，將鯗魚淨，用料酒、鹽、薑片醃製半小時。
2、然後，將蔥薑蒜切碎，紅辣椒切絲。
3、把鯗魚放入油鍋中，加入料酒、蔥薑蒜、紅辣椒絲炒香。
4、加入鹽、雞精、糖、醋等調料，炒出香味。
5、最後，將鯗魚放入碗中，淋上醬油即可。
6、調料的比例可以根據個人口味調整，搭配不同的蔬菜，口感更佳。
1、將凍着的黃魚鯗化開。
2、蔥薑切片，插到魚身上的口裏。倒料酒1勺，少許鹽，醃15分鐘。
3、姜插到魚身刺好的口裏，放到鋪好蔥姜的盤子裏。
4、燉鍋放水，架子。水燒開後把魚放到架子上。
5、蓋上蓋子蒸7分鐘。
6、蔥姜切絲用涼水泡上。
7、魚蒸好後把盤子裏的水倒出去，把蔥絲薑絲紅辣椒放到蒸好的魚上。
8、燒熱油澆到魚身上。
9、倒入豆豉醬油，美味的蒸魚做好了。
黃魚鯗(已清洗)、薑片
2、
在已清洗好的黃魚鯗中擱入薑片
3、
接着，加3湯勺料酒
4、
加0.5勺味精
