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章魚的做法最簡單最好吃

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章魚的做法最簡單最好吃

用料:

章魚 500克

洋蔥 1個

料酒 20克

生抽 20克

蠔油 15克

糖 10克

姜 半塊

蒜 7-8瓣

青、紅椒 各1個

做法:

步驟 1

章魚選個頭小小的,嫩一點兒。

步驟 2

章魚從中間剪斷,去內臟,去眼睛和牙齒,撕去表層的黑色膜。徹底清洗乾淨,吸盤也不要放過。

步驟 3

鍋裏燒水,水開後即關火,放入處理好的八爪魚,2分鐘左右撈出。這一步不是簡單的焯燙,是放在開水裏浸泡,必須關火,這樣做是爲了保持章魚脆嫰的口感。

步驟 4

清洗乾淨後,將章魚的爪子撕開,炒完更入味。

步驟 5

姜切絲,蒜切片,洋蔥切厚片,青紅椒切絲。

步驟 6

鍋裏放油燒熱,下入姜、蒜和洋蔥煸炒1分鐘,再放入章魚和青紅椒炒30秒,一次性倒入所有調料(可提前用一個小碗備好),快速翻炒20-30秒,關火。炒的時間太長了,章魚就老了。

步驟 7

裝盤。

食材清單

小章魚 500克 、 料酒 1勺 、 線椒 1個 、 小米辣 2個 、 姜 3片 、 蒜 3瓣 、 豆瓣醬 1/2勺 、 甜麪醬 1/2勺 、 辣椒醬 1/3勺 、 生抽 2勺 、 糖 2小勺

烹飪步驟

步驟1

小章魚把肚子翻出來,裏面的內臟去掉,再剪掉眼珠,用鹽搓去那些個粘粘的,最後用清水沖洗乾淨。

步驟2

蒜切片,姜切絲,辣椒切圈。

步驟3

水燒開,把洗乾淨的章魚放入汆燙1分半鐘,撈出後用涼水沖洗一下,瀝乾水分。

步驟4

來調醬汁,豆瓣醬和甜麪醬,再有辣椒醬。

步驟5

最後加入白糖,調勻。

步驟6

油鍋燒熱,把姜蒜辣椒放入,爆香(留三分之一的辣椒,要起鍋前再放入)。

步驟7

隨後,加入剛調好的醬料,炒勻。

步驟8

小章魚放入。

步驟9

再加上點生抽,快速炒勻,出鍋裝盤。