肘子和豬蹄一起燉，肘子吸收了豬蹄的膠質，豬蹄也吸收了肘子的油脂，二者互補。味道也更好。
具體制作方法
第一步：準備食材。肘子1個、豬蹄2個。調料有：姜1小塊、黃豆醬半碗、甜麪醬半碗、3勺、3勺、冰糖半碗、桂皮2塊、香葉幾片、適量、適量、小茴香適量。（幹辣椒的量隨自己口味，放一兩個可以去腥。如果放得多，那就是提升辣味了。）
第二步:將肘子和豬蹄放入冷水鍋中，再放入3勺料酒，大火燒開後繼續煮5分鐘。然後，將肘子和豬蹄撈出，用熱水沖洗乾淨。(通常肉皮煮過後會變硬，豬皮上的毛都會張開。所以，這時候發現豬皮上哪還有毛的話，可以再用火燒一次。這樣處理後就非常乾淨了。)
第三步:湯鍋中放入半鍋水，然後將薑片、黃豆醬、、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒、小茴香、老抽、生抽、鹽一起放入鍋中，大火燒開後再煮5到10分鐘。
第四步:鍋中倒入少許油，再將冰糖放入鍋中，小火開始炒糖色。炒至冰糖全部融化，由鍋底開始往上冒小泡的時候，關火。
第五步:將糖色倒入湯鍋中。(倒的時候要小心點，小心油濺出來。)
第六步:將肘子、豬蹄放入高壓鍋中，然後倒入湯汁。蓋好鍋蓋，選擇燉肉功能即可。(如果不使用高壓鍋，那就直接將肘子和豬蹄放入湯鍋中，大火燒開後轉小火再燉2-3個小時。)燉好後，在肉湯中再浸泡幾個小時，味道更好。
第七步:吃的時候，將肉湯淋在肉皮上一些，不僅好吃，也更好看哦~
做法步驟：
1、把豬蹄用水沖洗下，扔進電高壓鍋中壓上十五到二十分鐘左右，水一定要滿，這個步驟是爲了除去豬蹄中的血水，大家也可以考慮在水裏面放些醋和姜用來除去異味。
2、在電高壓鍋工作的時候，準備好各種調料。
3、起油鍋，放糖，迅速翻炒。
4、將已經着色的豬蹄放入電高壓鍋內，放入調料。
做法
步驟1、材料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。調味料：味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。
步驟2、豬蹄切塊後，用水燙過取出。
步驟3、將豬蹄、調味料、花生及香料一同倒入高壓鍋煮15分鐘。
步驟4、煮好的滷豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。
