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備好食材：豬蹄處理乾淨後，斬塊再備好老薑，小蔥，冰糖，八角，花椒
煮鍋倒入適量清水，料酒，適量薑片，小蔥燒開放入豬蹄開蓋煮兩分鐘
將豬蹄撈出，用清水沖洗乾淨，並降溫瀝乾水分備用
炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱
放入冰糖小火炒至冰糖融化，顏色變深
放入豬蹄翻炒至變色再倒入適量生抽，老抽翻炒
調入適量料酒，薑片炒勻
將食材放入煮鍋，加夠足量的清水，放入薑片，蔥段，再放入八角，花椒加蓋，大火燒開，轉小火燜煮至熟
大火收汁
起鍋，加蔥花
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