紅燒豬尾的做法
【食材配料】：豬尾巴、紅燒料、生薑、大蒜、料酒、食用油、蒜苗、鵪鶉蛋（或者煮熟的雞蛋）、啤酒。
【製作過程】：
1、首先，找熟悉的豬肉販提前預定3-5根的新鮮的豬尾巴（務必記得將表面的豬毛燒掉後帶回來），拿回家後，先用鋼絲球把表面的污垢擦洗乾淨，再用冷水將它們清洗後，再將它們砍成長度一致的小段後，再冷水下入鍋中焯水，控幹水分後，裝入碗中備用。
2、然後，在鍋中倒入少量的底油，將焯好的豬尾巴下入進去，小火翻炒1-2分鐘後（炒至變色爲止），再放入適量的薑片和蒜瓣，炒香後，再加入8-10粒的鵪鶉蛋（或者煮熟的雞蛋等）。
3、然後，再加入1包紅燒料（有它在，醬油和鹽就不要放了），和沒過原料的啤酒（用它來代替清水，可以起到良好的去腥、增香、和軟化肌肉組織的效果），同時，轉大火燒開後，先將漂浮上來的浮沫盡數撇乾淨，再蓋上鍋蓋並轉小火燉30-40分鐘，即可出鍋裝盤。
4、出鍋前1分鐘，再在裏頭撒入適量的蒜葉，即可裝盤上菜，紅燒豬尾製作完成，特點是：香辣味美，肉質軟嫩Q彈，吃上一口再也停不下來，過年過節的時候，燒上一盤，保證大家都搶着吃。
