鮮蝦仁爲什麼炒不紅

首先先說明：螃蟹，大蝦這一類的海鮮之所以熟了之後會變紅是因爲它們的體內含有一種物質叫做蝦青素。

我們在外面吃到的或買回來的蝦仁經過翻炒如果沒有變紅就說明這種蝦仁不含蝦青素或者蝦青素遭到破壞。

不含蝦青素的肯定是假蝦仁，人造的。蝦青素遭到破壞的肯定是不新鮮的蝦經過化學品防腐處理過的。因此，只要是熟透了的蝦仁不紅，別猶豫，直接倒掉，千萬別吃！