主料：羊排750克
輔料：香菇50克，冬筍50克
調料：辣椒(紅，尖，幹)10克，料酒20克，白砂糖10克，鹽10克，味精7克，姜20克，雞精5克
製作步驟
1、將羊排用刀改成5釐米長、3釐米寬的長條，先用冷水浸泡1個小時，去淨血水，再用熱水焯一下，撈出沖涼。冬菇、冬筍切片焯水後沖涼待用。
2、勺置火上，放少許底油，加入川椒、冬菇、冬筍、薑片一起煸炒，烹放料酒，放入羊排，加入鮮湯50克，燉制15分鐘，加精鹽、味精、糖、雞精，再用小火燉20分鐘，出勺即成。
香菇燉羊排的做法
燉羊肉可以適量放一點香菇。
美味香菇燉羊肉：
一、原料：紅棗、香菇、枸杞、羊肉、花椒、薑片、蔥段、鹽。
二、做法：
1、羊肉切小塊，過水，去血水
2、香菇，枸杞，紅棗，用水泡軟，香菇切片
3、鍋內放入花椒，出香味後加入羊肉、薑片、蔥段、紅棗、枸杞、水，大火煮開，小火燉1小時左右
4、鍋底燉好後，放鹽及其他調料即可。
