準備主料：
豬裏脊肉200克、水發香菇100克
準備輔料：
精鹽3克，味精15克，紹酒15克，蔥段4克，雞蛋清25克。芝麻油10克，熟豬油750克，溼澱粉25克
具體做法如下：
1、將香菇洗淨，大片切小。豬裏脊用頂刀切成薄片，用精鹽、雞蛋清抓漬後用澱粉上漿
2、將炒鍋置火上，下入熟豬油，燒至三成熱(約66℃)時，放入裏脊肉片劃散瀝油待用
3、原鍋留底油，投入蔥段稍煽，放香菇、白湯、精鹽和裏脊片，加入紹酒、蔥段稍炒勾芡，淋明油顛翻出鍋裝盤即成。
首先將裏脊肉切成麻將大小塊，放入碗中，倒入少量麪粉抓拌均勻，然後倒入水，沖洗乾淨，倒入少量花椒粉，胡椒粉，醬油翻拌均勻待用。
其次將香菇洗淨切小塊放盤子待用。
再次將鍋中倒入適量清油，油熱後倒入醃製好的裏脊肉，翻炒均勻，翻炒至裏脊肉焦黃，倒入香菇 繼續翻炒，然後倒入莫過裏脊肉的開水，小夥燉二十分鐘，關火出鍋裝盤開吃。
