自熱米飯裏的“米飯”並不是真大米，而是叫做：重組米。
對於重組米，相信很多人都很陌生。顧名思義，可以簡單理解爲重組米就是重新調配組成的大米，主要是以大米、小麥爲主要原料，配以玉米、燕麥等原料，按一定的比例配製，粉碎後經擠壓膨化加工而成，外觀形狀與普通大米相似。澱粉結構的變化，使其蒸煮時間比原來的大米要縮短一倍的時間
嚴格說來，自熱米飯並沒有太大的缺陷，因爲澱粉結構變化，使其比普通米飯更加易消化，但不太適合要控制血糖的人，而且在加工過程中會損失一部分營養。
因此，我們可以把自熱米飯看作一種類似於方便麪的快餐，但是不可以長時間食用，更不可以把它當作日常用餐，畢竟它的營養成分還是有所欠缺的，部分特定人羣也不能長時間食用
