如果感覺西紅柿火鍋太酸，出鍋的時候可以適量放點白糖，這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。喜歡甜食的可以多放一點白砂糖。最後一點就是用少許小蘇打調成蘇打水，炒制過程中加入，透過酸鹼平衡，減輕酸味。但是，注意小蘇打用食品級，少許即可。想要西紅柿炒雞蛋不酸，那麼就要選好西紅柿
儘量挑選熟的西紅柿，不太熟的西紅柿肯定比較酸，如果摸起來有點軟，汁多的首先炒之前要把西紅柿切薄片或者小塊，然後炒的時候要把西紅柿的汁熬出來，防止粘鍋可以加點水慢慢熬。熬出的西紅柿汁是酸的，再根據自己口感放糖調味就可以了。
太酸加少許蘇打，或者放點辣椒即可
補充：湯，是大量的水和各種煮熟蔬菜、肉類以及一些其他的佐料經長時間的文火慢燉，從而味道外泄，和水混合在一起，便形成了美味的湯。 湯的粘度通常高於水，口感稠厚。可以使湯更加粘稠的常見成分有： 固體懸浮物，例如雞蛋花、打成漿狀的蔬菜。
番茄火鍋太酸怎麼解決（加點白糖）。
材料
番茄4個，番茄醬4大勺，八角1個，大棗3個，枸杞子1小把，小蔥1棵，生薑1塊，食油適量
烹飪步驟
-Step1-
蔥切段薑切片番茄切十字花刀備用。
-Step2-
將番茄放入熱水中煮10秒鐘，撈出過冷水。
-Step3-
經過冷水浸泡之後，番茄的表皮非常容易撕掉。輕輕撕去番茄的表皮。
-Step4-
將番茄切兩半，去掉中間的硬芯後將番茄切成小塊備用。
-Step5-
鍋內放少許食用油，7成熱時下入番茄翻炒，直至炒出汁水。
-Step6-
倒入4勺番茄醬，繼續翻炒30秒。
-Step7-
注入2000毫升清水，大火燒開。
-Step8-
將燒開的湯汁倒入臻米電火鍋中，放入蔥段、薑片、八角、大棗和枸杞，即可。
