主輔料
兔肉200克，雞蛋50克，澱粉10克，黃瓜片25克，精鹽2.5克，料酒10克，醬油5克，味精1克，生薑10克，大蔥10克，辣椒油15克，花椒麪1克，花生油500克(實耗50克)，乾紅辣椒5克，芝麻油3克。
製作
1、取兔肉洗淨，去筋膜，切成均勻的薄片，放入瓷盆中，加清水浸泡半小時，發白後，去其血污，瀝乾水分，加料酒、精鹽、雞蛋、澱粉上漿，拌勻
2、 鍋燒熱，倒入花生油，燒至四成熱時，下入兔肉片滑散至熟時，倒入漏勺瀝油，餘油倒入油罐。
3、 淨鍋燒熱，放入25克花生油。五成熱時，放入乾紅辣椒段，炸香，撈出，再下入花椒麪，炒勻出香味，投入蔥片、薑片、黃瓜片，倒入兔肉片，加精鹽、料酒、醬油、辣椒油、味精、翻炒均勻，撒入芝麻油，出鍋，入盤。
4、食用時，配春餅同時吃，即可
主料:
兔肉500g
輔料:
八角一顆
草果一個
花椒15g
桂皮一片
香葉幾片
幹辣椒50g
姜幾片
蒜幾顆
配料:
辣椒紅油100g
蠔油20g
鹽5g
醬油15g
白糖5g
油50g
麻辣兔子的家常做法步驟:
1、兔肉洗淨砍小塊，放少許酒和鹽醃製15分鐘
2、姜和蒜洗淨備用
3、幹辣椒切段其它香料準備好
4、鍋內放油把姜和蒜爆香後放入兔肉翻炒
5、炒至肉變色，微黃色
6、放入所有香料和幹辣椒，小火煸炒
7、放入白糖、醬油、蠔油、紅油炒香
8、期間放少許水煨制幾分鐘，再慢慢把水煨乾，也可以撒上炒香的芝麻，就可以出鍋裝盤了
9、放水煨制可以入味，肉質也沒有那麼幹
10、喜歡吃超麻和超辣的適當調整花椒和辣椒，我用的量只是微辣
步驟1
兔子斬成核桃大小的塊。
步驟2
用清水反覆清洗3-5遍，血水完全消失。
步驟3
清水裏加白酒1勺、姜塊和蔥段浸泡兔肉30分鐘，再次洗淨瀝乾備用。
步驟4
尖椒和紅尖椒切圈，姜拍碎，蒜拍碎。
步驟5
鍋底花生油，下入姜和一半的蒜碎，炒出香味。
步驟6
加入2大勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
步驟7
下入兔肉翻炒。
步驟8
炒至變色即可。
步驟9
依次加入生抽、老抽、白酒、鹽和少許白糖。
步驟10
多翻炒一會再加入開水，燜煮。
步驟11
收汁粘稠，加入青紅椒圈。
步驟12
翻炒均勻。
步驟13
起鍋盛盤，在兔兔肉上放上剩餘的蒜碎。
步驟14
另起鍋炸出麻辣油，澆在蒜碎上，激出香味。
