茄子1個，青紅椒各1根，大蔥20克，麻椒1把，生抽1湯匙，老抽1/2茶匙， 米醋1湯匙， 清水3湯匙，糖1湯匙， 鹽1/4茶匙， 味精1/4茶匙， 香油1/2茶匙，水澱粉2湯匙
做法
1）茄子去皮切成菱形塊。青紅椒去蒂去籽切塊。蔥和大蒜切成碎末。
2）將麻椒，生抽，老抽，米醋，清水，鹽，味精，香油和水澱粉倒入小碗中，攪拌均勻備用。
3）鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入茄子塊，炸成金黃色後撈出，充分瀝乾。
4）鍋中留少許的底油大火加熱，放入蔥末，然後放入炸好的茄子，和青紅椒塊，翻炒20秒。
5）將碗裏的麻汁用筷子再攪幾下，以免澱粉沉底。然後將料汁倒入鍋中，翻炒均勻即可。
