主料：荸薺250克
輔料：胡蘿蔔100克，黃瓜60克，木耳(水發)30克，雞蛋50克
調料：醬油10克，醋5克，白砂糖15克，鹽3克，香油5克
涼拌荸薺的做法：
1、 將荸薺去皮切成片
2、 胡蘿蔔去皮切成片
3、 木耳摘洗乾淨，撕成大小均勻的塊
4、 黃瓜洗淨切成片，加入鹽5 克，醃片刻，瀝去鹽水待用
5、 將荸薺片、胡蘿蔔片、木耳塊，分別下入開水鍋內燙一下，用漏勺瀝去水分後，放入涼水中，過涼待用
6、 將雞蛋打散，加鹽拌勻
7、 拌勻的雞蛋下入油鍋中煎成蛋餅，倒出晾涼後，切小片待用
8、 將白糖、醬油、醋、香油放入碗中，調和均勻，製成佐料
9、 再將上述五種主料在盤內排好，淋上佐料，拌勻即可食用
