第一步：準備好的整隻鴨子用清水清洗乾淨，剁成小塊。
第二步：水燒開，把剁好的鴨肉放入鍋中焯一下水，用漏勺把鴨肉撈出裝到盤子裏，鍋中的水倒掉。
第三步：再用清水把鴨肉清洗乾淨，瀝乾水分備用。
第四步：蘿蔔洗淨，改刀切成小塊狀。
第六步：鍋中倒進茶籽油，七成油溫，放入四片生薑，在把鴨肉全部倒進鍋中煸炒，鴨肉變得金黃，有香味飄出來。
第七步：倒入的清水沒過鴨肉，把剩下的生薑全部放進去。
第八步：也把蘿蔔放進去跟鴨肉燉，大約2個小時即可。
第九步：燉好之後，出鍋之前，加2～3勺鹽，1～2勺味精，紅酒少許。
最後，出鍋裝碗，撒上香菜即可食用
做法：
1、準備食材用料：鴨腿，半邊鴨1半邊，白蘿蔔1根，生薑1塊，鹽1勺，雞精3g。
2、先把料備齊。
3、鴨子改刀切塊。
4、白蘿蔔切塊備用。
5、一塊生薑拍扁備用。
6、將鴨肉塊冷水下鍋去除血腥末。
7、白蘿蔔塊焯水備用。
8、把鴨皮多的肉塊先下鍋小火煸炒出鴨油後。
9、再放入姜塊、兩勺鹽和剩餘的鴨肉塊一起翻炒出香味。
10、煸炒好後，把鴨肉放入高壓鍋內，加水沒過鴨肉，稍微多一點點沒關係。
11、燉壓6分鐘。
12、待高壓鍋泄氣後揭鍋蓋，加入焯過水的白蘿蔔，繼續蓋上鍋蓋，燉壓。
13、最後就是揭開鍋蓋，給湯加鹽和少許雞精調味。
白蘿蔔半根
鴨腿2個
枸杞10粒
鹽適量
1
蘿蔔去皮切小塊。
2
鴨肉斬小段後先用冷水煮開，去掉血沫。
3
由於鴨肉比較好熟，所以用不上高壓鍋一類的。我家用砂鍋就特別方便，先放入適量薑片，將清水煮開。
4
再放入鴨肉，水沸後轉中火。煲20分鐘左右，這期間，您炒個其他菜，蒸個米飯，完全不耽誤，很省心。
5
一開始把水放足，因爲煲湯過程中會蒸發掉部分水分。15分鐘的時候，湯汁的香味已經很明顯了，再放入適量泡軟的枸杞。再煮5分鐘就可以了。
6
最後根據口味，放入適量鹽就可以了。
7
味道特別鮮美。
