用料：
貓眼螺14個，豬肉餡100克，鹽適量
姜1塊，生抽1小勺，蔥3根，小辣椒1個，味達美臻品料酒2勺，澱粉2克
胡椒粉少許
做法步驟：
步驟 1
準備好食材。
步驟 2
處理貓眼螺貓眼螺買回家沖洗乾淨後用刷子一個個把外面刷乾淨，然後放入鹽加入清水養1-2天，清洗乾淨，把貓眼螺尾部剪去，再清洗一下加入清水，加幾滴麻油再養1個小時左右後洗淨。
步驟 3
鍋內加入蔥和生薑片，把貓眼螺放入煮開，倒入料酒20ml煮到貓眼螺浮起白泡沫後撈起洗淨，把貓眼螺的蓋子洗淨放開別扔掉還有用哦依次用牙籤把貓眼螺肉挑出來，把貓眼螺尾部去掉，再把貓眼螺殼和貓眼螺肉清洗乾淨濾幹，把貓眼螺肉先切成片再剁成碎末待用。
步驟 4
準備好豬肉餡，最好買半瘦半肥的剁成肉末，春筍焯一下水切成碎末，香蔥2根切成蔥花1根切段，生薑部分切片和生薑末。
準備好容器把貓眼螺肉，豬肉餡，蔥花碎末1半，春筍碎末放在一起，加入料酒1勺，胡椒粉0.5克，芝麻香油2克，植物油1小勺，澱粉2克，生抽1小勺攪拌均勻，靜置十分鐘左右。
步驟 5
準備塞肉用1小勺依次把拌好的貓眼螺肉一個個塞入貓眼螺殼內（別塞太緊），再把貓眼螺蓋壓好即可。
步驟 6
煮貓眼螺螺鍋內加入25ml的植物油燒六分熱，把辣椒和生薑放入炒一下後，把貓眼螺倒入翻炒出香後加入1勺料酒加蓋悶一下，然後加入開水沒過貓眼螺煮15分鐘左右加2克鹽拌勻即可關火，撒上胡椒粉和蔥花即可享用。
貓眼螺一斤，清洗乾淨裝盤備用
鍋中放油，油熱後放蔥姜幹辣椒
加入蒜蓉辣醬，十三香，醬油翻炒
蒜蓉辣醬炒香後放入貓眼螺，不斷翻炒
翻炒2分鐘後加入啤酒一杯，一勺水
水開鍋後熄火，蓋上鍋蓋燜2分鐘
2分鐘後開蓋，出鍋裝盤，美味的辣炒貓眼螺就做好了
1、帶些海水回家，貓眼螺養在海水裏48小時以上，中間換兩三次水，保證把海沙吐乾淨
2、燒開水，貓眼螺入鍋，燒開一分鐘即可出鍋。此時肉、殼脫離
3、均勻、螺旋用力，拔出螺肉：
4、螺口硬肉（肌肉）與螺內軟肉（黃）撕開分別放置。軟肉可以涼拌、炒韭菜等，鮮香細嫩，別有風味硬肉就用來燉雞、燉肉，多餘的可以冷凍備用：
5、儘量不要用肉雞。熱鍋、少量花生油燒熱，加入蔥段薑片，炒香，倒入雞塊翻炒，倒入較多料酒、少量生抽翻炒，倒入足量清水，燒開，加極少量白糖調味，放入貓眼螺硬肉（硬肉可以改花刀更好），大火燒開、小火燉30分鐘（根據肌肉老嫩及個人偏好適度調整時間）加入鹽、收糖至適度，出鍋。別具特色的《貓眼螺燉雞肉》完美呈現，色香味俱佳，稱之“山珍海味”絕不爲過：
6、配上一碟青菜（芹菜炒肉）、幾碗米飯，居家也美味：
