食材:鯿魚一個，青椒3個，紅椒3個
配料:蒜瓣適量，薑片適量，豆瓣醬一勺，生抽適量，料酒適量，小蔥一根，胡椒粉一點點，生粉適量。
做法:
1、魚剁成塊，可以讓菜場的幫忙剁一下，一定要把魚肚裏那一層黑膜去掉，不然會腥。用料酒，生抽，鹽，薑片，生粉醃一小時。
2、鍋裏放油，煸香蒜瓣和薑片，把魚塊放進去煎，不要頻繁翻動和晃動鍋子，翻面煎到兩面金黃。
3、魚塊拿出來備用，留底油在鍋裏，炒香豆瓣醬，青紅椒，下魚塊，加料酒，生抽，胡椒粉和水煮三五分鐘，撒一把香菜或小蔥裝盤。
清蒸鯿魚，蒸鍋放入足夠的水，大火加熱，直至水開，冒出蒸氣，將裝好鯿魚的盤子放入，蓋上鍋蓋，計時7-8分鐘。時間到後關火，悶上5-10分鐘，開蓋，取出盤子，倒掉多餘的水分，倒入豉油。
【食材清單】：金鯿魚，小蔥，生薑，食用油，香醋，白糖，料酒，生抽。
【烹飪步驟】：
1、把金鯿魚從冰箱裏面取出來，先是放在盤子裏面解凍。把金鯿魚的肚子刨開，再把內臟給清洗乾淨，在金鯿魚的兩面都劃上幾刀，畫出來菱形的網格狀態，這樣能讓做好了的金鯿魚更加的入味。
2、 把生薑切成片，再把小蔥也清洗乾淨，切成小段準備好了。
3、 鍋裏面加入適量的食用油，燒熱了以後再把蔥段給下到鍋裏面，用小火把蔥香味給翻炒出來。然後我們再把炒好了的蔥段給撈出來，留下蔥油來備用。
4、 蔥油 在鍋裏面，燒熱把處理好了的金鯿魚下到鍋裏面，開始煎，把金鯿魚給煎的兩面金黃，然後翻面開始繼續的煎。
5、金鯿魚煎好了以後撈出來，油不要扔掉繼續加熱，把薑片下在鍋裏面開始煎，等到薑片煎好了以後把金鯿魚也下進去。
6、 隨後把料酒，香醋也都下進去，把鍋蓋取出來蓋上燜一會。
7、最後再加入適量的生抽，白糖，加入適量的清水，水量要跟金鯿魚齊平，像是用大火把鍋裏面的湯汁都燒開了以後轉成小火，大約燒個15~20分鐘左右，最後大火收汁就可以了，在金鯿魚的表面撒上蔥花來點綴一下。
