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大餃子皮和麪時侯，爲了增加面的筋性，放一小勺鹽和麪，和好面醒面十分鐘，再揉一下面就很光滑了，面好了以後就該調餡兒，調餡根據各人的囗味，想吃肉餡還是素餡，囗味輕重調餡，調好餡，我們把和好的面用刀切一小塊面，搓成長條，在切成一個一個的小季子，拿出擀麪杖幹皮兒，幹好後就可以包啦
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