材料：南瓜絲150克，冷水150毫升，中筋麪粉250克。
做法：將南瓜絲與冷水放入果計機中打成汁，取100毫升南瓜汁和中筋麪粉一起攪拌揉成麪糰，用保鮮膜蓋上20分鐘靜置，然後在桌上撒上少許麪粉，放上面團揉成長條，分切成小塊，杆成自己想要的南瓜餃子面即可。
餃子皮材料：南瓜1塊，麪粉2碗。餡料：豬肉200克，白蘿蔔1個，小蔥3根，雞蛋1個，胡椒粉，蠔油，香油，鹽。
1、南瓜把皮去掉，洗乾淨，切成片，上鍋蒸熟。
2、蒸熟的南瓜拿出來，用勺子壓成泥，然後慢慢的加入麪粉，用筷子攪拌子絮狀。
3、再下手揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜醒發20分鐘。
4、醒面的時間我們可以做餡料，豬肉洗乾淨，剁碎，小蔥切成蔥花，蘿蔔把皮削掉，用擦絲器擦成絲，把水分擠掉。
5、將豬肉、蘿蔔絲和蔥花倒入盆中，打入一個雞蛋，加入胡椒粉，蠔油，香油，鹽攪拌均勻。
6、案板上撒上少許的乾粉，將醒好的麪糰拿出來，搓成長條，再切成大小相等的小劑子。7、然後將小劑子揉圓，再擀成餃子皮，取一個餃子皮，放入餡料，把收口捏緊，然後用拇指捏出花形。
