大多數用糯米粉和麪失敗都是因爲用了冷水，原本糯米粉就很容易溶於水，而且粘性很差，如果冷水過多，只能是怎麼和都不成麪糰。
糯米粉應該用溫水和麪，用筷子先攪拌，然後再揉麪團，如果一直都很稀，要繼續放入糯米粉，直到能活成麪糰爲止。
糯米餃子皮的做法具體步驟：1.糯米粉加開水攪拌
2、先用筷子或勺子，小心燙
3、捏成一個個小麪糰
4、鍋裏燒熱水，放入麪糰
5、麪糰煮熟變大後，放入裝有糯米粉的盆裏
6、揉到表面光滑不粘手後，就可以開始製作糯米餃了
7、把大面團搓成長條後，捏成圓圓的小麪糰
8、把搓好的麪糰捏成餅狀，注意不能太薄，否則在接下來的步驟中很難包餡料。
