主料：
白菜適量
調料：
食用油1勺、蔥綠2根、蒜頭3瓣、香醋1勺、白糖1小勺、食鹽1小撮、小米辣1個、白芝麻1小勺、辣椒油大半勺、蒸魚豉油1.5勺
涼拌白菜的做法步驟
1、準備好白菜和配菜。
2、取適量白菜，洗淨後用刀從中間對半切開，方便食用。
3、配菜洗乾淨，小米辣切圈，香蔥和蒜頭切末，放在一旁備用。
4、接下來準備涼拌汁：碗中放入1勺半蒸魚豉油，增加鹹鮮味道，沒有，也可以換成生抽醬油。
5、然後放入1勺香醋，醋和蒜，都有開胃和殺菌的作用，爲涼拌菜必備調料。
6、1小撮食鹽和1小勺白糖，中和酸鹹味道，可以根據自家口味增減。
7、再加大半勺辣椒油，增進食慾能吃辣的可以多放些，味道更好。
8、1小勺白芝麻和一半的蔥末、蒜末，豐富口感。
9、起鍋燒油，油熱後，把小米辣和餘下的一半蒜末，用小火煸香。
10、趁熱倒入碗中，激發香豉香味道，攪拌均勻此外熟蒜和生蒜混合，味道最香了。
11、不用洗鍋，直接加適量清水，燒開後放入白菜，利用鍋邊的少許餘油焯燙下白菜，油亮又爽口。
12、焯至白菜斷生變軟，撈出，瀝乾水分，擺入盤中焯燙時間不要過久，差不多40秒~1分鐘左右即可。
13、接着把調好的涼拌汁，淋在白菜上面。
14、最後撒上蔥花點綴提香，一道家常版的涼拌白菜就做好了。
15.吃上一口，香辣鹹鮮，還帶着點酸甜的味道，爽口下飯，非常地好吃。
