配料：鹽，生抽，醋，白糖，八角，花椒，白酒適量。
方法步驟：1.新鮮的辣椒不要去蒂，以免灌水進去，清洗乾淨。
2、洗淨的辣椒晾乾水分。
3、準備醬汁：生抽120克。醋70克。白糖30克。一顆八角，幾粒花椒。(這是1斤辣椒的量。)
4、把醬汁燒開放涼備用。
5、把大蒜，生薑切成小丁備用。
6、晾乾的青椒去蒂。切成小段備用。紅辣椒切成小段備用。
7、切好的青、紅椒放上10g食鹽醃製2小時備用。
8、兩小時後青椒醃好。放入切好的大蒜，生薑。倒入晾涼的醬汁攪拌均勻。醃製一天就可以吃了。
9、準備一個無油無水的玻璃罐子。把醃好青椒裝到罐裏，加入少許白酒，密封儲存即可。這樣放一年也不會壞。
