黑豆，又稱烏豆。含豐富的蛋白質、多種礦物質和微量元素，含豐富的營養價值。經常食用黑豆對人體各方面都有大大的益處。那麼黑豆怎麼吃才最有營養呢?黑豆營養價值又有哪些?黑豆應該怎麼食用。
黑豆的營養價值
1、黑豆中含有多種人體所需的營養成分，其蛋白質含量高達49.8% 居豆類之首。相當於肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍，黑豆含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸。
2、黑豆中所含的黃酮類物質，具有雌激素樣作用，經常食用有烏髮美容、延緩衰老的功效。
3、黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要
4、黑豆本身含有較豐富的纖維素，可促進胃腸蠕動，防治便祕。
5、常食黑豆，能補腎、軟化血管，滋潤面板，延緩衰老，具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風除痹、補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒的作用。
黑豆適用哪些症狀
適合脾虛水腫、 腳水腫、 體虛多汗、腎虛耳聾、夜尿頻多、白髮早生、腰膝痠軟、四肢麻痹、白帶頻多、產後 中風等症。
黑豆怎麼吃最有營養
1、煮料豆法
即黑豆與藥物同煮。
明太醫劉俗德《增補內經拾遺方論》載“煮料豆藥方：老人服之能烏須黑髮，固齒明目。”
此方用當歸12克，川芎、甘草、陳皮、白朮、白芍、菊花各3克，杜仲、炒黃芪各6克，牛膝、生地、熟地各12克，青鹽20克，首烏、枸杞子各25克，同黑豆煮透去藥，曬乾服豆。
張石頑《本經逢原》述黑豆"入腎經血分，同青鹽、旱蓮草、何首烏蒸熟，但食黑豆則鬚髮不白，其補腎之功可知"。提醒，這些都是以黑豆與藥物同煮，然後去藥食豆之法。
單服法
不與其它藥同煮即具補腎養血之功。《本草綱目拾遺》言其"服之能益精補髓，壯力潤肌，發白後黑，久則轉老爲少，終其身無病"。
單方驗方舉例如下：
治盜汗：黑豆、浮小麥各30克，水煎服;或用黑豆、浮小麥各30克，蓮子8克，黑棗7枚同煮。
頭昏畏明：以黑豆30克，菊花12克，枸杞子、刺蒺藜各15克煎服。
腰痛：黑豆30克，炒杜仲15克，枸杞子12克，煎水服。
月經不調：黑豆30克，蘇木15克水煎，加紅糖調服。
筋骨痹痛：黑豆30克，桑枝、枸杞子、當歸各15克，獨活9克，煎服。
嬰兒溼疹：黑豆油30毫升，黃蠟15克，共熔化爲膏，塗患處。
燙傷：黑豆250克，煮濃汁，取適量塗患處。
黑豆飲食注意事項
1、黑豆不宜空腹吃的，空腹吃會刺激胃壁的，還要必須注意的一點是黑豆必須煮熟了纔可以吃。
2、生黑豆含有影響蛋白質吸收的胰蛋白酶抑制劑、抑制生長的血球凝集素以及降低碘吸收的致甲狀腺腫素，只有煮熟了這些物質纔不會影響身體。
3、黑豆不易消化，食用的時候一定要細細咀嚼。黑豆最好煮粥、煲湯、磨成豆漿 等食用。
4、黑豆雖好，但炒熟後食用會引起便祕，因此不宜吃炒黑豆。
禁忌人羣要注意
黑豆炒食燥熱，會損傷脾臟，虛弱 之人不宜食用。
黑豆不易消化，消化功能不佳、食 積腹脹者要少食或不食。
黑豆嘌呤含量較高，有肝、腎等疾病的患者要少食或不食。
