毛豆一般出現在宵夜攤或是滷味攤，是比較便宜、不起眼的食物，常常是做爲下酒菜的存在。其實毛豆的營養價值也特別豐富，比大家想象的健康多了。那麼毛豆的營養價值有哪些呢？毛豆怎麼做好吃呢？下面跟隨小編一起來看看吧~
毛豆的營養價值
1.補充蛋白質
毛豆中蛋白質不但含量高，且品質優，可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美，易於被人體吸收利用。
2.補氣健脾
毛豆營養豐富，含有蛋白質、鈣、鐵、維生素等多種營養成分。由於其具有補氣健脾的食療功效，非常適宜脾胃虛弱的老人食用。
3.補鐵
毛豆中的鐵易於吸收，可以作爲兒童補充鐵的食物之一。
4.降低膽固醇
毛豆中的脂肪含量高於其它蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸爲主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。
5.促進大腦發育
毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平。
毛豆怎麼做好吃
毛豆炒雞丁
食材：雞胸肉100g、毛豆150g、胡蘿蔔半個、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、澱粉適量、蛋清適量、香油適量、料酒適量。
做法：
1.胡蘿蔔去皮洗淨後切成小丁，蔥薑蒜切碎備用。雞胸肉切成小丁後放入碗裏，加入一半的蔥薑蒜和鹽、生抽、蛋清拌勻後醃製十分鐘。
2.毛豆淘洗乾淨後放入沸水中焯熟。胡蘿蔔放入沸水焯熟。炒鍋上火，倒入油燒熱，放入剩下的蔥薑蒜炒香後下雞丁滑炒熟。放入毛豆和胡蘿蔔翻炒翻炒。
3.放入少許料酒，適量鹽和少許生抽翻炒均勻。用水澱粉勾芡後淋入少許香油翻炒均勻後即可出鍋。
毛豆蝦仁
食材：蝦仁200克、毛豆300克、蒜末少許、薑末少許、鹽、白胡椒、水澱粉、香油。
做法：
1.毛豆先燙過備用。蝦仁洗淨去腸泥對剖切小塊，用鹽、水澱粉抓一抓略醃備用。
2.起油鍋，爆香蒜末、薑末加入蝦仁待變色。
3.再放入燙過毛豆仁拌炒，加少許水使食材味道融合,最後以鹽，白胡椒粉調味，最後勾點薄芡，起鍋前加點香油即可。
五香毛豆
食材：鮮毛豆500g、鹽適量、桂皮適量、香葉適量、小茴香適量、白芷適量、八角適量、生薑適量。
做法：
1.毛豆洗淨，生薑切片。鍋裏坐水，開後倒入毛豆，放入準備好的香料。
3.倒入適量精鹽，小火煮制10分鐘即可。關火後，不要急着撈出，用湯汁再浸泡20分鐘方便入味。最後裝盤。
啤酒毛豆鴨
食材：鴨肉300g、啤酒300ml、毛豆粒150g、油適量、鹽適量、生抽1大勺、姜適量、蒜適量、幹辣椒適量、香葉適量、桂皮適量、八角適量。
做法：
1.準備原料。鴨洗淨斬小塊,鍋中涼水加入幾塊薑片。倒入鴨塊焯水後瀝乾。
2.鍋中少許油微熱後，放入生薑，大蒜，乾紅椒，八角，及桂皮炒1分鐘。放入鴨塊，繼續編炒。直至鴨塊明顯縮小,油脂逼出來。
3.倒入適量的鹽，生抽1大匙，啤酒300ml，大火燒開後,轉小火蓋上鍋蓋燜。
4.燜至剩1/3的水量時，加入毛豆米大火燒開後，轉小火再燒10分鐘左右。最後開啟鍋蓋大火收汁即可。
熗炒毛豆
食材：毛豆、姜蒜末、幹辣椒、鹽。
做法：
1.幹辣椒剪段用清水稍微泡一下。熱油爆香姜蒜末。下入毛豆炒至變色。
2.加入鹽。放入幹辣椒同炒。翻炒均勻即可出鍋。
鹽水毛豆
食材：新鮮毛豆250克、小米椒5個、花椒1小把、八角1個、鹽(酌情放)、啤酒30毫升、一盆冰水。
做法：
1.新鮮毛豆用水沖洗乾淨後放入一盆中，先放入3克鹽，用鹽搓去毛豆上的細毛，同時讓鹽儘量均勻地分佈在毛豆表皮上。
2.盆中倒入清水(剛沒過毛豆即可)，浸泡毛豆40分鐘讓毛豆入味，撈出毛豆(嚐嚐毛豆鹹淡，做到心中有數)。
3.煮鍋上水，放進花椒、八角先煮5分鐘，下毛豆下鹽(鹽量根據剛纔所嘗毛豆鹹淡加)。倒入啤酒，開蓋中大火煮毛豆。直至有的毛豆側縫微微裂開，表示毛豆已熟即關火。
4.毛豆出鍋後，用盆中部分冰水沖洗下，撿去毛豆上的花椒料和小米椒。剩下的冰水浸毛豆直至毛豆變冰冷。
毛豆蒸肉餅
食材：豬肉餡、毛豆、一勺生抽、一點鹽、一勺料酒。
做法：
1.毛豆剝出洗淨瀝乾，豬肉末加一勺生抽、一點鹽、一勺料酒，洗淨手，用手使勁往一個方向攪拌，間中用手抓起肉餡往碗裏使勁摔打，攪拌肉餡的過程中，需要加兩到三次水，每次加入水後用手使勁往一個方向攪打至水分完全被肉餡吸收，再加下一次水，一直攪打到肉餡發粘上勁，加入切好的蔥花拌勻。
2. 把洗淨瀝乾的毛豆沿着碗鋪一層，當中放攪上勁的肉餡，一勺生抽沿着碗邊倒入，再切兩個泡椒放在肉餡中間。
3. 放入蒸鍋，大火燒開後，用中大火蒸15分鐘左右，開蓋，在肉末表面淋半勺蒸魚豉油，加蓋繼續蒸一分鐘即可。
雪菜毛豆
食材：毛豆、雪菜、紅辣椒、大蒜、 油、鹽。
做法：
1. 燒鍋水， 加入幾滴油和適量的鹽，下入毛豆煮上幾分鐘，毛豆米九成熟時倒出來瀝乾水分。
2. 燒熱鍋， 放少許油， 下入紅辣椒和蒜末煸炒，煸炒出香味後下入雪菜翻炒，翻炒幾下後下入焯過水的毛豆，加入鹽翻炒均勻即可。
肉末毛豆炒香乾
食材：豬肉末100g、毛豆150g、五香豆2塊、紅椒2個、鹽半勺、生抽1勺、雞精0.25勺。
做法：
1.五香豆乾切成細丁，朝天紅椒切成小圈。鍋內燒開水，放入毛豆煮至水開撈起瀝淨水備用。鍋內熱少許油，放入豬絞肉小火煸炒至出油。
2.加入豆乾丁，及紅椒圈炒出香味。加入燙過的毛豆，及所有調味料。再翻炒至毛豆的水收幹即可。
毛豆燒雞
食材：公雞1只、毛豆半碗、香菇15朵、柿子椒半個、紅尖椒1個、油、鹽、蔥、姜、八角2個、花椒、南乳吊燒醬1勺。
做法：
1. 將宰殺好的小公雞洗淨，剁成小塊;毛豆米洗淨，加少鹽加水入小鍋內煮滾瀝水;香菇泡發後洗淨瀝水。
2. 炒鍋入油放入姜、蔥、花椒、八角、紅尖椒炸香，倒入雞塊翻炒，噴入黃酒，加老抽上色後舀1勺南乳吊燒醬入鍋內，移至小砂鍋內。
3. 加入香菇，加開水漫過雞肉大火煮開轉小火。待雞肉八成熟時，倒入毛豆米燉至肉酥毛豆軟，入青椒圈即可大火收滷，起鍋即可。
