楊梅青的可以泡酒嗎|泡楊梅酒用青的還是紅的

楊梅酒是很常見的一種果酒飲品，不過，泡楊梅時，楊梅青的可以泡酒嗎？泡楊梅酒用青的還是紅的好？

楊梅青的可以泡酒嗎

不建議用青楊梅泡酒。泡楊梅酒最好選擇那種個大、色黑、味甜的楊梅，不成熟的青楊梅泡酒會有苦澀的味道。青梅又稱青楊梅，屬綠色水果，含有枸櫞酸、單寧酸、酒石酸等多種酸。生食能生津止渴，開胃解鬱，也適宜加工成多種果脯和蜜餞。但青梅一般是不用來泡製楊梅酒的。

泡楊梅酒用青的還是紅的

楊梅泡酒時最佳是選擇紅黑色、成熟的楊梅。自己在家制作楊梅酒時，要選擇個大、紅黑色、味甜的楊梅。其實，不管是青楊梅，還是紅楊梅，都不是成熟的楊梅，不成熟的楊梅泡酒或許會有苦澀的味道，這樣會使楊梅酒的口感不好。

不過，如果喜歡酸香一些口感的楊梅酒可以選擇鮮紅色的楊梅，因爲鮮紅色的楊梅其實沒熟透，味道還是有些酸的。紅楊梅甜度較高,適合做酒,就是把原料中的糖分轉化成酒精的飲料,所以紅楊梅做酒比較容易成功。

楊梅酒怎麼泡製

材料：乾淨無水無油的密封廣口玻璃瓶一隻，楊梅400克、二鍋頭（白酒）500ML、冰糖150克、食鹽一大勺。

做法：

1、將新鮮楊梅摘去葉和梗。

2、把涼開水裏加一大勺食鹽，把楊梅放鹽水裏浸泡半小時。並稍稍攪拌使其溶化，慢慢的可以看到楊梅中有小白蟲爬出。（用鹽水泡是爲了驅趕楊梅里的蟲子）。

3、浸泡20分鐘，取出楊梅，用涼白開清洗洗淨。

4、將楊梅撈出瀝乾水分,晾乾。方法：廚房用紙輕輕吸乾楊梅表面的水份，然後平鋪在有助於通氣的容器上，放置通風處徹底晾乾。

4、把晾乾後的楊梅放在準備好的乾淨無水無油的密封廣口玻璃瓶裏面，再放入冰糖。建議按一層楊梅一層冰糖的順序碼放。

5、最後倒入白酒，白酒要沒過楊梅1-2公分。蓋上蓋子，放置陰涼通風處。每隔兩天晃動一下容器，泡製20天以上，即可飲用。