今天我給大家帶來的是手工草莓醬的做法。想吃的朋友下面抓緊時間和我一起學習做吧。
手工草莓醬的做法
每年一到了三四月份，市場裏超市裏到處都是紅彤彤草莓的影子。由於草莓是季節性的水果，爲了整年都能吃到草莓，我們就熬一鍋草莓醬用罐子封存起來，四季都能嚐到喜歡的草莓。
手工【草莓醬】
·準備材料·
·草莓500克、冰糖50克、檸檬汁10ml
·注·
·草莓與冰糖的比例爲10:1·
·時間·
30分鐘左右
·難度·
★★
·做法·
- step 1 -
稱出需要用的草莓，多稱出10%的重量（因爲之後還要去蒂，切腚）。草莓去蒂然後洗淨，晾乾。切掉白色的草莓腚，把草莓切成小塊。放入玻璃鍋中。
- step 2 -
將冰糖鋪在草莓上。（PS：當製作的量多時，按照一層草莓一層冰糖的順序鋪滿。）倒入檸檬汁。（PS：這裏使用的是濃縮檸檬汁，也可以使用鮮檸檬榨取）
- step 3 -
蓋上鍋蓋，放到冰箱裏冷藏一夜（至少8-12小時）。醃好的草莓會出很多草莓汁，如果裏面的糖沒有完全融化也沒有關係。
- step 4 -
開大火將草莓煮開，適當調整火力大小，在煮的過程中用濾網將浮沫撇出，這是澀汁，會影響口感，所以要儘可能的撇乾淨。
- step 5 -
在此過程中草莓還將不斷出水，這裏草莓用量比較少大概煮了5分鐘左右，草莓煮軟後，將草莓撈出放到一邊備用。
- step 6 -
鍋內的草莓汁繼續熬，此時要保證鍋內液體沸騰，邊熬邊攪拌，讓水分蒸發，將草莓汁熬至粘稠（煮的過程中要繼續撇出浮沫）。糖漿變粘稠之後，將草莓重新倒入鍋中。此時可以重新調整味道，如果草莓不夠甜可加入少許糖，過甜加入少許檸檬汁。
- step 7 -
此時調至中小火攪拌均勻，整個果醬濃稠後關火。（此時的果醬具有流動性，完全冷卻後果膠析出會變得更加粘稠）
- step 8 -
煮好後趁熱放入提前消毒好的玻璃容器中，裝至8分滿即可，扭緊蓋子，然後倒扣瓶子，在室溫下放至1-2天后，放到冰箱冷藏儲存。（PS:一定要使用玻璃罐子儲存，用開水消毒，晾乾後使用)
