香菇的蒂就是根部那個東西，那麼，香菇蒂可以吃嗎？要去掉嗎？
香菇蒂可以吃嗎
香菇一般會選擇去掉蒂。但是，香菇蒂也是可以吃的，這只是看個人喜好，也可不去蒂的。洗乾淨的香菇蒂是可以食用的，對身體沒害的。香菇屬於菌類,不同於動物有很多不同的地方,香菇都是一體的,全身都一樣,沒毒,是可以吃的。而之所以選擇去蒂是怕影響口感，因爲香菇蒂纖維含量多一些，會比較硬，可能會咬不動。很多人不吃香菇根是因爲它口感不好。
其實，自己在家做菜的時候，大多數沒有去蒂。不過，在外面酒店或者餐廳吃飯的時候,香菇都把蒂去除了，其實酒店或餐廳這樣做通常只是爲了菜品好看,比較容易擺盤,看起來也比較美觀。
吃香菇蒂有什麼好處
香菇蒂是香菇的一部分，營養價值，性味歸經與香菇蓋是一樣的，適量吃香菇蒂可促進腸胃蠕動，促進排便，利肝益胃，可爲機體補充多種營養素，增加機體免疫力，益智健腦，是非常不錯的營養食物。
香菇蒂怎麼去掉
簡單點的話，用水果刀切割掉就行。不過，爲了去的比較好看，建議用廚房專用剪刀剪香菇，平時廚房料理中如果有其他的需要剪的食物也可以用到它，如干辣椒，蒜薹等等。
將大一點的香菇，用剪刀剪去蒂頭。蒂頭大概留到這麼長，約1釐米就可以了。對於有些小一點的香菇，當然你還可以選擇將蒂頭剪得更短甚至完全剪掉也可以。
一般來說，香菇蒂頭是全部剪掉的。但某些香菇比較嫩的肥大的，建議保留部分蒂頭，因爲這樣的香菇蒂頭也很嫩，可以吃，而且這樣處理下來也減少了浪費現象的發生。
香菇蒂怎麼吃
香菇蒂也是可以吃的，只要洗乾淨就行。只是遇到比較老的香菇根可以不要食用，將嫩的部分撕下來是可以吃的，炒出來很有嚼勁。
1、手撕香菇蒂
香菇蒂洗淨撕條，放入碗內撒少量食鹽，然後加入生抽拌勻，撒辣椒粉與孜然粉攪拌均勻，最後放入色拉油和香菜拌勻。最後將醃製好的香菇根攤開放如大盤，在微波爐內叮三分鐘可去除。
2、紅燒香菇蒂
香菇蒂洗淨後撕成絲狀，薑切片，鍋內放入油後，加入薑片爆炒出香味，放入香菇根絲，翻炒放入紅燒汁和水，攪拌均勻後小火燜十分鐘，待其收汁後即可起鍋食用。
3、絕味香菇絲
將買回來的香菇根撕成絲曬乾，在做之前水洗香菇絲，並瀝乾水分，準備好豆豉，花生，洋蔥，調味品等原料：鍋中倒入大量食用油加入臘肉和洋蔥爆炒出香，放入豆豉後翻炒，慢慢放入香菇根，待油全部吸到香菇跟裏面後倒入蠔油，在保持小火，加入五香粉，花椒粉，食鹽等調料，最後再放入芝麻跟花生；關火，加入少許味精即可。
4、香菇根炒西蘭花
備好香菇根，將其撕成條狀，洗乾淨西蘭花，放入食用油，將香菇根與西蘭花放入鍋中翻炒3到5分鐘，加入食鹽，辣椒粉，翻炒幾下即可出鍋。
5、做湯或制滷
另外，就算去掉了，實際上被去除的香菇根也不要浪費了,在做湯,或者制滷的時候,也可以用掉，能很好的提鮮。
