很多地方的人，都喜歡自己做糉子來吃。包糉子一斤糯米放多少鹼？包糉子什麼時候放鹼？
包糉子一斤糯米放多少鹼
比例應該控制在600：38，就是說如果用600克的糯米，相對地就應該配38克的鹼水。
紅豆鹼糉的做法：
1、將糯米、紅豆餡、糉葉、草繩、食用鹼備齊，將草繩固定在某一處
2、將糯米倒入盆中，洗淨，瀝乾水分
3、加入食用鹼，將食用鹼和洗淨的糯米不斷揉搓至糯米呈淡**
4、將糉葉放置在流水中，用布將糉葉洗淨，再將洗淨的糉葉放入沸水中汆燙幾秒
5、將糉葉的頭尾剪去
6、取兩張剪去頭尾的糉葉，將一張糉葉的頭和另一張糉葉的尾對齊
7、將兩張糉葉錯層，外面的一張略低於裏面的糉葉約2cm
8、將糉葉前1/3處捲成鬥型後，稍稍向前推，使得鬥型的頂端呈密封狀態，這樣在煮糉子的時候，米粒不會跑出來
9、取適量加鹼的糯米，放置在鬥型的約1/3處
10、輕輕放入一個紅豆餡
11、再加入適量糯米，使得整個糉鬥變滿
12、左手呈窩型，將糉鬥放置在左手心，輕輕抖動幾下，使得糉鬥裏的米粒均勻
13、將長出的糉葉向下折，大拇指和食指將折下來的糉葉和糉鬥輕捏成三角型
14、將剩餘的糉葉向右摺疊
15、將包好的糉子，用草繩捆幾圈以後打活結
16、在電高壓鍋內放入適量清水，再放入包好的糉子，水量以沒過糉子爲宜，蓋上鍋蓋以後，按“豆/蹄筋”鍵，煮兩次，直至糯米軟爛
包糉子什麼時候放鹼
包糉子放鹼有兩種做法，一是糯米洗好後放入鹼水充分拌均。
另一種是先包好糉子，再把生的糉子浸漬在鹼水中，讓糉子裏的糯米吸收鹼水後再來煮，後者一般是農家使用植物燒的鹼水，這種糉子會更香。
好了，關於包糉子放鹼比例就介紹到這裏了，小夥伴們都明白了吧。
