今天我給大家帶來的是羊肚菌營養價值及功效介紹，一起來看看吧。
羊肚菌營養價值及功效
1、羊肚菌有益腸胃、助消化、化痰理氣、補腎壯陽、補腦提神等功效，用於消化不良、痰多氣短。另外還具有強身健體、預防感冒，增強人體免疫力的功效。對於病人及手術術後病人的康復有重要輔助作用，特別一些病人由於疾病導致胃口差，不思飲食，服用羊肚菌湯可增強脾胃功能。
2、羊肚菌具有補腎、壯陽、補腦、提神的功能。對精腎虧損、陽萎不舉、性功能減退、性慾冷淡有明顯的改善作用。有資料表明，羊肚菌含有天然藥物成份“荷爾蒙”及大量的精氨酸成份，可促進男性的性慾提高。
3、羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用。長期食用可防癌、抗癌、抑制腫瘤、預防感冒、增加人體免疫力的效果。
4、日本科學家發現羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑，可以有效地抑制脂褐質的形成。
5、羊肚菌對減肥和美容也有功效，特別是對女性經常食用羊肚菌不但可以美容、增白，還可以消除面部黑斑、黃斑、雀斑、暗瘡等作用，還能使面板長期保持細膩、嫩白、光滑，防止女性老年斑的形成。
6、羊肚菌對消除焦慮，增強睡眠質量，都有良好的效果，所以羊肚菌對男女老少都皆宜。
7、羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤，使癌細胞失活；對諸多癌症及白血病有很好的輔助冶療作用。能加強維生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向，並透過結合而解毒，從而減少或消除致癌的危險。
羊肚菌燉烏雞：
羊肚菌又稱羊肚菜、美味羊肚菌、羊蘑。用於食積氣滯、脘腹脹滿、痰壅氣逆喘咳。羊肚菌於1818年被發現。其結構與盤菌相似，上部呈褶皺網狀，既像個蜂巢，也像個羊肚，因而得名。
1.將羊肚菌洗淨、切段備用
2.整雞切塊備用。
3.將雞塊焯去備水；
4.另起鍋燒開足量的水，加薑絲。
5.將焯好水的雞塊、羊肚菌加入湯鍋中，放入幾粒紅棗，大火燒開。
6.撇去浮沫後轉小火。
7.雞肉煲熟後加入切好的山藥片、枸杞、紅棗。
8.山藥片熟後加鹽調味盛出
羊肚菌蒸肉：
1、取10個羊肚菌放入清水中浸泡30min，浸泡可以留着燉菜，羊肚菌備用
2、 肉末、雞蛋、蔥末、食鹽混合拌勻待用（10min）
3、 將準備好的肉末灌入洗淨的羊肚菌中，注意防止羊肚菌破裂
4、用小白菜將羊肚菌菌柄封堵住防止肉末外露，將羊肚菌放入鍋中蒸煮10分鐘就大功告成啦
羊肚菌燉排骨：
羊肚菌：和胃、消食積、化痰；排骨：補腎、益氣、潤燥；冰糖：和胃、健脾、潤肺止咳。
羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、蔥白、老抽、生抽、蠔油。
1、將羊肚菌浸泡在約45度的清水裏30分鐘，然後撈起輕輕擠出水分，原湯放一邊沉澱，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反覆2-3次，撈出羊肚菌備用;
2、原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄，然後再沉澱1次，最後保留完全無雜質的原湯;
3、排骨飛水洗淨，鍋里加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時放入薑片大蒜蔥段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點蠔油翻炒均勻，接着倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻;
4、倒入沉澱好的原湯大火煮開，小火慢燉40-45分鐘;
5、燉至排骨酥爛脫骨時，轉大火收幹湯汁，撒蔥花即可出鍋。
羊肚菌濃湯煨豆苗：
和胃、消食積、化痰
1、將羊肚菌洗淨、切段，用溫水浸泡備用，豆苗洗淨，熟雞蛋剝殼後切小瓣備用
2、熱鍋下油，蒜瓣爆香，下豆苗翻炒至軟
3、羊肚菌連浸泡的水一起倒入豆苗內
4、倒入熟雞蛋粒，下鹽和少許雞粉調味煮開後3分鐘即可盛起，煮久豆苗就老了
蟲草花湯汁浸羊肚菌 ：
羊肚菌：和胃、消食積、化痰；蟲草花：補虛、止咳、補肺；枸杞子：潤肺、輔助降血脂、輔助降血壓
準備食材：羊肚菌；米湯汁；西洋菜；蟲草花；枸杞
1、西洋菜洗乾淨，切段待用；
2、幹羊肚菌浸泡，清洗乾淨，用少許素高湯上籠蒸熟
3、蟲草花浸泡，清洗乾淨，上籠蒸熟；
4、枸杞子用少熱開水浸泡；
5、用泰國香米飯和素高湯，放入高速粉碎機中，粉碎成米湯汁
6、起鍋，鍋中倒入水，將水煮開加少許鹽。放入洗乾淨的西洋菜焯水10秒左右，倒出瀝乾水，整齊擺放在盤中；
7、另起鍋，鍋中倒入步驟5的米湯汁，放入步驟3蟲草花，大火燒開調小火慢慢熬煮，待米湯汁金黃色，調味用少許海鹽足夠了，淋在西洋菜周圍；
8、在西洋菜旁邊放入步驟2的羊肚菌，西洋菜頂部放幾粒步驟4的枸杞子即可
羊肚菌青豆山藥糕：
1、 山藥和青豆煮好以後打成泥，然後過篩。
2、 加入鹽，味精，黑胡椒粉調味後放入冰箱冷藏，讓兩種原料變的硬一點。
3、 羊肚菌用高湯煨制一下，芹菜葉放烤箱烤脆打成芹菜葉末。
4、 將山藥和青豆分別放入模具，上面撒上芹菜葉，點綴上羊肚菌。
羊肚菌燒豆腐 ：
1、香蔥洗淨，蔥白切段，蔥綠切成末。
2、羊肚菌洗淨用溫水泡發，泡過的水去除沉澱物以後留下來備用。
3、炒鍋倒入油燒熱轉小火，豆腐拿在手上邊切邊小心翼翼地放在鍋中。全部放入鍋中後中小火煎豆腐，一面煎好小心翻面，直到兩面都煎成金黃色盛出。
4、鍋中留少許底油，加蔥白爆香，然後把煎好的豆腐、泡好的羊肚菌放入，泡菌的水也倒入，按照個人口味加入醬油或豆瓣醬調味，大火燒開轉小火燉煮至豆腐入味。
5、蔥白段用筷子夾出丟掉，裝盤撒上蔥花
羊肚菌蝦米冬瓜湯：
1、冬瓜切成小長條狀；羊肚菌洗淨切段備用；
2、中倒油，放入冬瓜，翻炒；
3、再放入泡發好的羊肚菌，再翻炒；
4、 然後放入蝦米，翻炒幾下，加水；
5、大火燒開十五分鐘，放鹽（因爲我買的蝦米有點鹹，所以起鍋放少許鹽，以免太鹹），然後裝盤，撒上蔥花
煎扇貝配羊肚菌汁 ：
海鮮必須挑新鮮的。做菜味道好不好，個人認爲50%原因源於原材料是否新鮮。如果買回來的扇貝旁邊有黑色泥，內臟，黃色的卵，必需要清除清洗乾淨～
1、扇貝洗淨，廚房紙吸乾水份，放盤裏準備。
2、先做醬汁。選擇有手把的小不鏽鋼鍋，鍋下黃油，下洋蔥，蒜，羊肚菌炒香。注意不要炒焦。
3、 放淡奶油，煮至濃稠，下鹽調味。用漏網過濾純醬汁。
4、羊肚菌加水繼續煮至軟。挑出，吸乾水份，備用。
5、另外準備一平底鍋，下橄欖油，熱鍋。
6、扇貝兩面下鹽和黑胡椒粉。7. 煎兩面至金黃，下黃油煨熟扇貝。
7、 醬汁若放涼了，在取出扇貝前加熱，或放入烤箱調50度保溫。
8、 扇貝煎好，取出，放盤，淋上醬汁，放上煮好乾身的羊肚菌。最後再撒上現磨的黑呼叫粉作調味。完成。
羊肚菌天麻筒骨湯：
1、 筒骨洗淨熱水洗淨；
2、 放冷水泡3小時，中途換水2次、可以泡出筒骨的血水。
3、 坐鍋燒水把筒骨飛水去腥。
4、 撈出洗淨備好。
5、羊肚菌洗後用溫水泡30分鐘，天麻切片泡水2小時。紅棗枸杞洗淨待用。
6、 坐鍋燒水至開加薑片料酒。然後加洗淨的筒骨燒開。
7、 全部倒入紫砂鍋加入泡好的天麻，泡天麻的水和泡羊肚菌的水一起倒進
8、 通電，大火煮1.5小時。
9、1.5小時後加紅棗和羊肚菌煮30分鐘。起鍋前加枸杞煮5分鐘加點鹽即可
用藥需謹慎，請遵醫囑！
