用料 :豬裏脊500克 蔥姜胡蘿蔔絲適量 土豆澱粉適量 香菜適量 白糖（糖醋汁）4勺 白醋（糖醋汁）4勺 生抽（糖醋汁）1勺 香油（糖醋汁）少許 鹽（醃肉糖醋汁）適量 料酒（醃肉）3勺
鍋包肉的做法
步驟1
先泡澱粉
步驟2
豬裏脊洗淨，去除筋膜，切成0.5釐米的肉片
步驟3
切完用刀面把肉拍鬆
步驟4
拍完的肉裝入碗中，加一小勺鹽
步驟5
加三勺料酒，抓拌均勻，醃十分鐘
步驟6
將沉澱下來的澱粉放入肉中抓勻
步驟7
抓勻的肉加點油再拌勻
步驟8
鍋中燒油，開始第一次炸肉 油溫大概六成熱，肉片放入鍋中，要一片一片放，每片肉要都是不同的方向（防止粘連） 肉放進去要等澱粉定型了以後再去動它，完全定型後撈出
步驟9
第一遍肉炸好
步驟10
調糖醋汁，糖 醋 生抽 香油 鹽（一小勺）再加少許水澱粉，攪拌均勻
步驟11
各種絲準備好
步驟12
肉第二次復炸，鍋中油熱之後肉倒進去再炸一遍（大概一分鐘）
步驟13
蒜片，胡蘿蔔絲，薑絲爆香
步驟14
肉和香菜放入鍋中，炒幾下之後倒入糖醋汁
步驟15
翻炒均勻
步驟16
香噴噴的鍋包肉就出鍋了！
材料：豬裏脊肉(320克)、蔥絲適量、薑絲適量、紅椒絲、香菜末適量
醃料：鹽(1/4茶匙)、料酒(1大匙)、雞粉(1/3茶匙)、生粉(2茶匙)芡汁：海天金標生抽王(2大匙)、白糖(2大匙)、香醋（陳醋）(3湯匙)、蕃茄醬1大匙、雞粉(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(1/2杯)
炸漿：麪粉(6大匙)、雞蛋1顆 、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)
調料：油(半鍋)
做法
1：豬肉洗淨，斜切成薄片，加入1/4茶匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙雞粉和2湯匙生粉抓勻，醃製30分鐘。
2：取一空碗，加入海天金標生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋3湯匙、蕃茄醬1大匙、雞粉(1/2茶匙)、生粉(1大匙)、清水(1/2杯)調成芡汁。
3：再取一空碗，加入麪粉(6大匙)、雞蛋1顆 、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)調勻，做成炸漿。
4：先給豬肉片沾上一層生粉，再裹上一層炸漿，然後置入盤中待用。
5：燒熱油，插入竹筷待其四周冒細泡，分批夾入豬肉片炸至外酥內嫩，且呈金黃色，撈起瀝乾油待用。
6：燒熱1湯匙油，炒香薑絲和蔥絲，倒入炸好的豬肉片炒勻，澆入芡汁勾芡，撒上香菜末，即可上碟。
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