主材
牛肉 600g
配菜
柿子 1個、紅豆 200克
調料
葱 1根、姜 5片、蒜 半頭、麻椒 30粒、幹辣椒 8個、大料 1個、香葉 半片、肉桂 1小塊、草果 1個、熟芝麻 1小把、郫縣豆瓣醬 2大勺、鹽 2勺、醬油 3勺、蠔油 3勺、雞精 1勺、糖 1勺
做法步驟
步驟 1
鍋裏倒入適量水燒開，倒入切好塊的牛肉，水再次燒開時將牛肉盛出，用温水將牛肉洗淨，瀝乾水
步驟 2
另起炒鍋倒入少量油，放入大料、麻椒、幹辣椒小火煸炒，炒至油微變金黃色
步驟 3
加入郫縣豆瓣醬繼續翻炒1分鐘
步驟 4
加入葱絲、部分蒜片和兩片姜炒出香味
步驟 5
倒入醬油、蠔油，加入焯好的牛肉繼續翻炒兩分鐘，調入鹽、雞精、糖、熟芝麻炒勻後即可關火
步驟 6
將炒好的牛肉盛入電高壓鍋，放入葱葉、3片姜、部分蒜片、香葉、桂皮、草果、去皮切塊的柿子、紅豆
步驟 7
加水至沒過牛肉，蓋好壓力鍋蓋，開始燉肉
步驟 8
將鍋放氣然後盛出牛肉至涮鍋中，涮鍋倒入開水，放入切好的洋葱絲、蝦、丸類、菌類、午餐肉、青菜等等就可以享受這美味啦。
鍋裏先放點菜油，在放點豬油。
步驟 2
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關小火，放粑粑辣椒。
步驟 3
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放牛肉
步驟 4
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放西紅柿蒜葉同炒。
步驟 5
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放入紅豆及豆水，加入鹽巴，味精。
步驟 6
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湯冒開了就可以開始了吃。
