紅豆腐蒸肉正宗做法

主料：紅豆腐500克，豬肋條肉（五花肉）200克。

輔料：秈米粉（幹，細）30克，芥菜50克。

調料：鹽3克，醬油5克，料酒5克，姜5克，大葱5克，白砂糖5克。

做法：

1、將紅豆腐投入水中煮（冷水下鍋），水開後3分鐘撈出，然後切成7釐米長、3釐米寬、3毫米厚的長方片，放入盆中，加精鹽、醬油、葱、姜醃漬約1小時，使調味品滲透到肌裏，再加入米粉拌勻。

2、帶皮五花豬肉去淨毛，也切成7釐米長、3釐米寬、3毫米厚的長方片，放盆中加精鹽、醬油、白糖、葱、姜醃漬5分鐘後拌入生大米粉。

3、取直徑約12釐米的小扣碗，將分別拌好的豬肉、紅豆腐整齊地擺放碗內（1塊肉1塊紅豆腐互相間隔，每碗約擺8塊，正面6塊，兩邊各鑲1塊），連碗上籠用旺火大蒸至熟透，翻扣入碗，撒上葱花即成。

紅豆腐蒸肉正宗做法

主料 1種五花肉200g

輔料 3種腐乳1塊 葱碎適量 料酒適量

烹飪步驟 

步驟1

五花肉洗淨放入涼水鍋中，開鍋後煮到7成熟

步驟2

撈出晾涼，切成片

步驟3

腐乳加適量的腐乳汁調成汁切成片放入肉片中攪拌均勻

步驟4

放入料酒和葱碎

步驟5

攪拌均勻後放置20分鐘

步驟6

把肉片肉皮朝下襬放入小碗中入蒸鍋大火開鍋改中火蒸30分鐘即可