材料:
牛排骨 1kg
生薑，大蒜、泡椒、芹菜
香料包：
桂皮、八角、陳皮、豆蔻、小茴香、香葉
配料:
食用油、生抽、辣醬、腐乳、鹽、雞精
牛排火鍋四川的正宗做法:
1 、牛排放入冷水鍋中，大火煮，煮開後撇去浮末，撈出牛排備用
2 、準備一個過濾包，放入八角桂皮，沙姜香葉，陳皮草果，豆蔻小茴香，把過濾包繫緊這裏也可以買現成的滷料包把牛排放入高壓鍋內膽中，加清水沒過牛排，放入滷料包，放電高壓鍋中燜煮30分鐘
3、這時把泡椒去蒂，刮出辣椒籽，切成斜片芹菜切成段備用30分鐘後牛肉可以用筷子輕易戳穿。把滷料包夾出，撈出牛排備用
4 、另起一鍋放入4勺油，放入薑片蒜粒爆香，把蒜粒炸至表面金黃即可。接着放入泡椒，用中火炒幹泡椒的水分，炒出紅油，然後放入辣椒醬，小火把辣醬炒散。炒散後放入牛排，加入3勺腐乳，2勺生抽，把腐乳炒散，炒到牛排上色
5 、這時加入燉煮牛排的湯，放入半勺鹽，1勺雞精，開大火煮。煮開後蓋上鍋蓋轉小火燜煮20分鐘燜煮的時間越長牛排約入味20分鐘後打開鍋蓋，放入芹菜葉，翻炒一下就可以出鍋了，最後點綴一些白芝麻，這道牛排火鍋就完成啦。
6 、牛排用高壓鍋燉煮越長口感越軟爛，喜歡有嚼勁的朋友可以減少燉煮時間，其他的做法不變。
