酥角和麪用冷水還是開水

酥角和麪用開水燙一下。

先來和麪準備500克的麪粉用剛燒開的開水燙一下，燙的時候呢不要全部燙完，稍微留一點點的乾粉，攪拌成這種塊狀，用開水燙過的面失去筋性，做出來的比較柔軟，但是口感相對來說會有點差，所以還要留一些沒有燙的面，兩者融合。