我感覺應該是用冷水泡幹辣椒，這樣泡手的幹辣椒才好吃的，你如果用溫水去泡幹辣椒，他會把辣椒變成半生半熟的那樣，然後再去時間泡長一點，然後這樣的辣椒是非常不好吃的，可能還會爛掉的用冷水去泡幹辣椒，它的味道是不會變的等到過幾天過後，我們就可以吃泡好的幹辣椒是非常好吃的，酸酸辣辣的很有味
尖椒太辣了是用涼水泡比熱水泡要解辣
通常所說的甜、酸、苦、鹹味、都是由人舌頭上的味蕾感覺出來的，但味蕾卻感覺不到辣味。實際上，辣味是人的舌頭與口腔面板黏膜受辛辣食物的刺激所產生的疼痛感。吃了辣的食物之後再喝熱水，相當於讓本來已經受傷的舌頭和黏膜再受一次刺激，猶如往返運輸傷口上撒鹽，當然就會感到更辣了。但是，這種熱辣感覺過一會兒就會減輕，因爲口腔的機體細胞會自動修復黏膜組織。
用冷水
幹辣椒炒時先用水泡溼這樣爆炒出的辣椒顏色亮，不易糊。其次是可以保持辣椒足夠乾淨，在洗的時去籽能降低辣度。因爲很多生產廠家直接就放水泥地上曬，所以，建議大家在食用的過程中，先用水浸泡，這樣食用起來也是非常安全的。
如果怕泡壞，可以將泡的時間縮短，如先泡半分鐘到一分鐘左右，再像洗米那樣輕輕搓洗辣椒。但是如果想要防止濺出油花，大家可以將買回來的幹辣椒全部洗乾淨，然後再曬乾放起來備用。
辣椒含有豐富的維生素Ｃ，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇，糖尿病人在吃降血糖的食物同時，可適量食用辣椒可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。具有強烈的促進血液循環的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。它含有一種特殊物質，能加速新陳代謝以達到燃燒體內脂肪的效果顯著，從而起到減肥作用。
