步驟/方式1
先用小火將380克鹽和20克花椒炒香，待鹽微黃即可，放涼備用
步驟/方式2
將25斤帶皮五花肉分割成大約五5釐米寬、40釐米長的條狀，用高度白酒擦洗肉的表面，千萬不能水洗，然後均勻撒入涼了的椒鹽，用手摩擦、拍打使椒鹽均勻吸附在肉的表面
步驟/方式3
全部塗抹好以後，再準備一個無水無油的容器，把醃製好的豬肉全部放進來，醃製兩個星期左右。
步驟/方式4
時間到之後，直接取出醃製好的鹹肉進行晾曬即可
步驟/方式1
先買好肉
步驟/方式2
我買的帶排骨的肉
步驟/方式3
鍋裏放鹽，花椒，八角炒微微黃
步驟/方式4
盛出來放涼
步驟/方式5
白酒備好
步驟/方式6
把白酒均勻抹在肉上
步驟/方式7
再抹鹽，密封放冰箱裏3天左右
步驟/方式8
三天以後拿出來吹曬，我建議冰箱裏拿出來洗一下再吹曬，這樣不會太鹹。
步驟/方式9
放在外面大概10來天，吹乾了就可以了
步驟/方式10
把鹹肉切一塊一塊密封冷凍儲存
