要大的，鴿子肉營養豐富，是很好的滋補食品，一直都有一鴿九雞的說法，可見鴿子肉的營養價值有多高了。朋友送來一隻養了兩三年的鴿子，就來做一道清燉鴿子湯吧！
鴿子肉營養價值高，但個頭兒小，肉也少。所以燉鴿子湯的時候，可以加一些瘦肉，或者是排骨一起燉煮。
把鴿子肉和排骨放進盆裏，加入熱水清洗乾淨，然後再用冷水浸泡一會兒。
鍋中加入冷水，再把洗乾淨的排骨和鴿子肉放進鍋裏，然後開火燒開，焯水去除肉中的血水。
砂鍋洗乾淨，裝半鍋水，開大火將鍋燒熱水燒開。將焯好的排骨和鴿子肉撈出，放進砂鍋裏。蔥切段，薑切片，紅棗，香菇備好，也一一放進砂鍋裏，蓋上蓋子，大火煮開，五分鐘後改爲小火燉煮。
小火頓煮一個半小時左右，開蓋，加入洗好的山藥，爲了補益效果更好，我也加了少許木耳，不加木耳看起來會更清爽。
二十分鐘後加鹽調味，然後關火起鍋，就可以享用了。
煲湯用的鴿子最好以下兩種選擇：
一、首選乳鴿，不論公母都是補品上乘，作用爲清補，最適合幼兒、老人、身體虛弱者。乳鴿要選頭上胎毛（一般爲土黃色）將要褪盡的爲最好。
二、其次選母鴿，老鴿子最好選多年的母鴿子，大補元氣。
