棕櫚油摻
菜籽油，橄欖油，優質調和油都不會凝固。食用油凝固大多是因爲加入了棕櫚油的緣故。因爲棕櫚油成本很低。以前炸雞店就有棕櫚油都是一塊塊的跟水在0攝氏度下會結成冰一樣，液態的植物油在存放溫度低於某一點後都會出現凝固現象，任何純淨的液態植物油在存放溫度低於凝固點時都會自然凝固，而且即使是同一油品，因生產批次的不同或溫度變化程度的不同，它的凝固或渾濁的程度也不同，並不代表油品的質量有問題。特級初榨棕果油與橄欖油以及花生油的凝固點大約爲5攝氏度，普通的大豆油則爲零下8攝氏度，而調和油根據配料的不同凝固點大多爲2-13攝氏度
