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半個小時左右比較好，燉的入味又不至於燉的太爛，.先將去內臟洗乾淨控幹水（省的炸魚時濺）， 然後逐條沾雞蛋液下入鍋中炸制兩面金黃就行了
兩小時，魚殺好，清理內臟，打去魚鱗。魚身上改十字花刀清洗乾淨，然後用蔥薑汁醃製半小時，熱鍋涼油，加多點油，把醃製好的魚晾乾水分，油到七分熱，把魚放下去炸，炸到表面金黃，撈出來，把油溫升高，在復炸一邊。
炸好魚，撈起來，鍋裏留點底油，蔥薑蒜辣椒花椒爆香加點火鍋底料，在加水，水開魚放下去，小火燜四十分鐘。就可以了
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