最簡單的做法就是用純莜麥面做軟麪餅，把適量的純莜麥面放在一個玻璃盆裏，加少許鹽、五香粉、蔥花攪拌均勻，然後加兩個雞蛋，邊加水邊攪拌至濃稠狀，鍋內倒入適量油，油六七成熱舀一勺麪糊至薄餅狀即可。
食材
莜麥面，水，豆角，辣椒油
方法
1莜麥面用開水燙勻，水量適中。隨着熱水入面，一股濃濃的莜麥香味撲鼻而來
2燙過的面很熱，稍放涼後把面活成團。接着擀片，擀得儘可能薄些，但不能太用力，麪餅易斷。
3麪餅下部抹上些食用油，直接放蒸屜上，開鍋後蒸5分鐘即可。
4蒸好的麪餅晾涼後，切絲。莜麥面相當有韌勁，不是很好切，感覺像切橡膠似的。倒挺好玩的。
5豆角焯水後切絲，當面碼。蔥、蒜切末放入用適量的生抽、醋、糖調成的汁中，浸泡一會兒。
6炒勺中放入半勺色拉油、一小把花椒，小火加熱，待花椒炸出香氣，淋在面上。也可放些紅辣椒油。
莜麪
500克
壓面機
1個
蒸鍋
1個
開水
適量
方法/步驟
1、把莜麪粉放在盆裏，把水燒開，用一隻手握住水壺，另一隻手拿筷子，把開水一點一點的倒在莜麪上，攪拌均勻後和成麪糰。
2、把和好的面拿出來一塊，揉成圓柱體形狀，放在壓面機裏，蓋好擰緊。
3、把蒸籠放在案板上，一手握住機體的把手，另一隻手一下一下的用力擰螺旋杆，面就從壓面機裏被壓出來，直接壓在蒸籠裏。
4、蒸鍋加半鍋水，燒開，把裝有壓好莜麪的蒸籠放在蒸鍋上，蓋好鍋蓋，大火蒸30分鐘。
5、30分鐘時間到了，莜麪就蒸熟了，把蒸籠從鍋上拿下來涼一下。
6、等莜麪涼的不太燙手了，再用手把莜麪按壓制麪條的順序撕開成條放在盆裏。這樣莜麪條就做好了。吃的時候，用筷子挑一些到碗裏，配上可口的湯就可以大飽口福了
