食材：大黃鱔一條，幹辣椒、花椒適量
做法:
1、幹辣椒（子彈頭和魔鬼椒）切成段，然哈偶用水衝一下。再準備一點薑末蒜末
2、涼鍋下入涼油，然後下鱔魚，蓋上蓋子，開火。炸的時候稍微搖一下鍋，防止鱔魚粘鍋。裏面聲音明顯變小之後揭開鍋蓋，輕輕推一下讓鱔魚捲起來。鱔魚全部捲起來之後，撈出來。鍋裏油溫再次燒至七成熱，然後下鍋復炸一次，第二次把鱔魚炸至酥脆，關火，把鱔魚撈出來備用
3、鍋裏放油，開小火下入姜蒜，下幾個蔥段，下入幹辣椒，把幹辣椒炒香後加一把花椒
4、所有材料炒出香味之後下入鱔魚，加一點生抽、一點青椒段，翻炒一下然後加鹽，加一點味精或者雞精，鍋邊淋入一點香醋，快速翻炒一下，然後關火起鍋，裝盤。
炒盤龍的正宗做法
一、將黃鱔的腸去除洗淨。姜切絲，紫蘇去梗洗淨，辣椒切小段備用。
2/3
二、鍋洗淨燒乾。將黃鱔放入鍋中，慢火煎至成兩面金黃，捲成一圈，起鍋備用。
3/3
三、在鍋中加入食用油燒熱，加入薑絲、辣椒、辣椒炒香倒入黃鱔翻炒入味。出鍋前加入紫蘇和米醋出鍋。
