調味料:老抽1湯匙,辣椒汁2湯匙。
製作步驟
1、 以慢火融化牛油,爆香蔥粒和蒜茸,取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蠔油、麻油及生粉,拌勻成餡料。
2、 把餡料均勻地分成十八份,每份包在一塊雲吞皮內,在雲吞皮四周塗上蛋白,然後對角摺合成雲吞。
3、 一淺碟內塗上少許生油,放上雲吞,隔沸水蒸十分鐘至雲吞熟透,蘸調味料供食。
雲吞調料怎麼配
雲吞調料是由生抽,醋,榨菜碎,紫菜,香油,胡椒麪,香菜和開水混合而成。具體做法如下:需要提前準備好的材料包括:肉餡 500克、大蔥 適量、生薑 適量、雞蛋 1個、餛飩皮 適量、黃豆醬油 適量、生抽 適量、料酒 適量、蠔油 適量、雞精 適量、香油 適量、花椒粉 適量、鹽 適量。